Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI

Nome Ricetta: TAGLIOLINI AI FRUTTI DI MARE

Paese: ITALIA

Ingrediente Principale: Vongole

Persone: 6

Ingredienti: Per 6 persone: Per i tagliolini: 600 g di farina, 6 uova. Per il condimento: 1kg di vongole, 1kg di cozze, ½ kg di seppie, 1/2 kg di gamberoni precotti, 1kg di casolari, pomodorini a ciliegia (10 a persona), aglio, olio di oliva, prezzemolo e basilico, peperoncino

Preparazione: 1.Sul piano di lavoro, impastare brevemente la pasta, poi passarla più volte nella macchinetta per la pasta e tagliarla in tagliolini. Stenderli su un panno da cucina 2.Lavare accuratamente vongole, cozze e fasolari. Metterli in una pentola con poco olio e 2-3 spicchi di aglio, coprirli e cuocerli per ...

...per 5-10 minuti finché si apriranno. Lasciarli raffreddare, poi eliminare i gusci, lavando i frutti di mare nella loro acqua per eliminare eventuale sabbia. 3.In una grossa padella, versare un po di olio e rosolarvi 2 spicchi di aglio e un pezzetto di peperoncino. Unire i pomodorini tagliati a metà, le seppie tagliate a striscioline e cuocere a fuocomedio fino a che non diventino tenere . Aggiungere allora i gamberoni e i frutti di mare, con un poco della loro acqua e cuocere per circa 5 minuti . 4.Lessare i tagliolini, scolarli, mescolarli al condimento preparato e servirli subito.

Note: -

***************

IL RICETTARIO - by Massimo Moretti