Portata: SALSE

Nome Ricetta: Tartra Salata

Paese: ITALIA

Ingrediente Principale: Latte

Persone: 6

Ingredienti: 4 Uova n60 Cl Latte n1 Cipolla n50 G Burro n2 Cucchiai Farina Di Grano 00 Sale Pepe

Preparazione: Tritate la cipolla finissima e fatela imbiondire con un po di burro; aggiustatela di sale. Togliete dal fuoco il soffritto e lasciatelo raffreddare. Intanto sbattete energicamente i quattro rossi d uovo in una ciotola; fate altrettanto per i bianchi in una seconda ciotola fino a consistenza di neve. ...

...Unite i rossi e poi i bianchi al soffritto, poi il latte e i due cucchiai di farina che farete assorbire dal composto; pepate. Ponete la casseruola sul bagnomaria e fate cuocere rimescolando continuamente fino a quando la tartra avrà assunto un aspetto cremoso. Versatela calda, a cucchiaiate, sulle fette di polenta. Oppure nature.

Note: Luogo: Piemonte. Luogo: Alba. Preparazione: 30 minuti. Cottura: 60 minuti.

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IL RICETTARIO - by Massimo Moretti