Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI

Nome Ricetta: TEGLIA DI PASTA GUSTOSA

Paese: ITALIA

Ingrediente Principale: POMODORO

Persone: 4

Ingredienti: per 4 persone: 280 g di mezze penne 2 melanzane (anche surgelate) 2 zucchine 400 g di pomodori pelati 1 mozzaarella 160 g di tonno all olio d oliva Basilico 1 scalogno Parmigiano reggiano grattugiato Olio extravergine d oliva Sale Pepe

Preparazione: Affettare le melanzane, cospargerle di sale affinchè perdano l acqua di vegetazione, e disporle su un tagliere inclinato per 30 minuti; poi grigliarle e ridurle a dadini. Cuocere la pasta. Nel frattempo soffriggere lo scalogno in 2 cucchiai d olio, unire le zucchine tagliate a fettine, rosolare ed ...

... unire il tonno sminuzzato e sgocciolato; aggiungere i pomodori pelati a filetti, qualche foglia di basilico stracciata e cuocere per 10 minuti. Ungere leggermente d olio una pirofila, rovesciarvi la pasta e mescolarla con le melanzane, il sugo preparato e la mozzarella tagliata a dadini, sale e pepe; spolverizzare la superficie con abbondante parmigiano e infornare a 180° per 30 minuti. Decorare con foglie di basilico e servire

Note: Tempo di realizzazione: 1 ora - Vino consigliato: Primitivo - rosso (Puglia)

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IL RICETTARIO - by Massimo Moretti