Portata: PESCE

Nome Ricetta: Tempura

Paese: ITALIA

Ingrediente Principale: Gamberoni

Persone: 4

Ingredienti: 600 G Verdure Miste (zucchine, Sedano Bianco) n6 Gamberoni Sgusciati n100 G Gamberetti Sgusciati n2 Albumi D uovo n100 G Farina n3 Cucchiai Maizena n3 Cucchiai Sakè Sale Pepe Glutammato Olio D arachidi

Preparazione: Tagliare le zucchine a fettine sottili per il lungo e il sedano in pezzi non più lunghi di 5 cm. Preparare una crema liquida con 1 cucchiaio di maizena, 1 cucchiaio di sake, sale, pepe, il glutammato, e alcuni cucchiai di olio. Immergervi il pesce e le verdure e lasciare marinare, rigirandoli ogni tanto ...

...to per almeno un ora. Preparare la pastella sbattendo i 2 albumi d uovo a neve molto ferma e aggiungendo delicatamente la farina, la rimanente maizena e il sake. Allungare se necessario con alcuni cucchiai di acqua fredda e aggiungere infine un cucchiaio di lievito per dolci. Poco prima di servire in tavola, scolate i gamberetti dalla marinata, passateli nella pastella e metteteli a friggere in molto olio caldissimo. Passarli sulla reticola per scolare l olio, e servirli in piatti caldi.

Note: -

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IL RICETTARIO - by Massimo Moretti