Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI

Nome Ricetta: TERRINA AL PECORINO

Paese: ITALIA

Ingrediente Principale: SPINACI

Persone:

Ingredienti: 500 g. di spinaci 350 g. di carote 250 g. di fagiolini 250 g. di pecorino grattugiato 15 g. di gelatina in polvere 350 ml di panna da cucina 5 tuorli d uovo sale e pepe noce moscata

Preparazione: Mondate e tritate gli spinaci e i fagiolini. Mondate le carote e tagliatele a striscie sottili. Lessate separatamente le tre verdure. Preparate la gelatina mescolandola in 125 ml di acqua fredda e lasciate riposare per 5 minuti. Sbattete in una ciotola i 5 tuorli d uovo. A parte, montate la panna e ...

...a e amalgamate i due composti. Salate, pepate e insaporite con una grattugiata di noce moscata. Incorporate infine la gelatina. Bagnate una pirofila da forno rettangolare con acqua e distribuite sul fondo uno strato di verdure. Spolverate con pecorino e coprite con qualche mestolo di gelatina. Continuate fino a esaurimento degli ingredienti seguendo lo stesso ordine. Coprite con carta alluminio e cuocete in forno a bagnomaria per circa 2 ore.

Note: -

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IL RICETTARIO - by Massimo Moretti