Portata: ANTIPASTI E SPUNTINI

Nome Ricetta: TERRINA DELLA RENANIA

Paese: GERMANIA

Ingrediente Principale: filetti di trota

Persone: 4

Ingredienti: Filetti di trota 400 g Sedano, gambo 2 Prezzemolo tritato 2 cucchiai Alloro, foglie 2 Cetriolini sott aceto 4 Porro 1 Colla di pesce 4 fogli Vino bianco secco 1 bicchiere Sherry secco 1 bicchierino Sale q.b. Pepe nero in grani q.b. Dado vegetale 1

Preparazione: 1 Mettere in una pentola un litro e mezzo di acqua con le carote, il sedano, il porro, l alloro, il vino, il dado, un po di sale e qualche grano di pepe. Portare a ebollizione e cuocere per circa 20 minuti. 2 Spegnere il fuoco e, una volta che il brodo si è intiepidito, immergervi i filetti di ...

...ti di pesce e cuocerli a fuoco basso per 5 minuti e poi scolarli. Tagliare le carote e i cetriolini a rondelle e il sedano a dadini. 3 Ammorbidire in poca acqua fredda la colla di pesce e intanto filtrare mezzo litro di brodo in una casseruola. Aggiungere la colla di pesce strizzata e farla sciogliere 5 minuti a fuoco basso, mescolando; aggiungere lo Sherry e togliere dal fuoco. In uno stampo rettangolare fare uno strato di verdure miste, disporvi i filetti rimasti, ricoprirli con le verdure e i cetriolini e cospargere con il prezzemolo. 4 Ricoprire di gelatina mettere in frigorifero per 6 ore. Servire a fette su un letto di insalatina fresca.

Note: --Tempo: 1 h -- --Difficoltà: Media --

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IL RICETTARIO - by Massimo Moretti