Portata: CONTORNI

Nome Ricetta: TOPINAMBUR ALL ERBA CIPOLLINA

Paese: ITALIA

Ingrediente Principale: Topinambur

Persone: 4

Ingredienti: 500 G Topinambur n1 Mazzetto Erba Cipollina n1/2 Spicchio Aglio n2 Acciughe n1/2 Bicchiere Vino Bianco n1 Bicchiere Brodo n30 G Burro Prezzemolo Olio D oliva Sale Pepe

Preparazione: Preparare un trito di prezzemolo, acciughe, aglio. Far appassire l erba cipollina in poco olio. Unire i topinambur tagliati a fettine sottili e farli andare a fuoco vivo per qualche minuto, irrorarli col vino, farlo evaporare e aggiungere il brodo. Aggiustare di sale. Cuocere per 10 a fuoco basso. ...

...o. Trasferire i topinambur su un piatto di servizio e cospargerli con fiocchi di burro e col trito aromatico. Aggiungere una macinata di pepe.

Note: -

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IL RICETTARIO - by Massimo Moretti