Portata: TORTE E DESSERT

Nome Ricetta: Torta Al Cocco Farcita Di Crema

Paese: ITALIA

Ingrediente Principale: Cocco

Persone: 16

Ingredienti: 2 Noci Di Cocco Fresche n50 G Zucchero n4 Cl Rum Scuro n1 Base Di Pan Di Spagna Di 26 Cm Diametro n16 Ciliegine Candite Per La Crema: n50 Cl Latte n1 Stecca Vaniglia n180 G Zucchero n3 Tuorli D uovo n3 Albumi D uovo

Preparazione: Bucate le noci di cocco e fate uscire il latte, raccogliendolo in una ciotola, quindi apritele, estraete la polpa e grattugiatela finemente. Versate 4 cl di latte di cocco in una casseruola, mescolatevi lo zucchero e portate ad ebollizione, quindi unitevi il rum. Tagliate il pan di Spagna in tre dischi. ...

.... Fate bollire il latte in una casseruola insieme alla stecca di vaniglia tagliata e a 45 g di zucchero. In una scodella mescolate i tuorli d uovo con 2 cucchiai di latte, uniteli al resto del latte bollente quindi fate addensare la crema su fuoco basso. In una terrina montate a neve gli albumi con il resto dello zucchero e incorporateli alla crema mescolando con una frusta. Quando tutti gli ingredienti sono ben amalgamati togliete la crema dal fuoco. Spalmate 1/3 scarso della crema sul disco di base, copritelo col secondo disco, inzuppate quest ultimo con la miscela al rum e spalmate anch esso con 1/3 circa di crema. Appoggiatevi sopra l ultimo disco di pasta, inzuppatelo, quindi rivestite tutto il dolce con la crema rimasta. Fate raffreddare la torta, dopodichè cospargete tutta la superficie con la noce di cocco grattugiata e guarnite con le ciliegine.

Note: -

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IL RICETTARIO - by Massimo Moretti