Portata: TORTE E DESSERT

Nome Ricetta: Torta Alcazar

Paese: ITALIA

Ingrediente Principale: Farina Mandorle

Persone: 8

Ingredienti: 250 G Pasta Frolla n2 Cucchiai Marmellata Di Mele O Marmellata Di Pere n2 Uova n2 Albumi D uovo n125 G Zucchero n120 G Farina Di Mandorle n60 G Zucchero Vanigliato A Velo n60 G Farina Di Grano n25 G Burro n2 Cucchiai Kirsch Latte n300 G Marmellata Di Fragole

Preparazione: Spianate la pasta e adattatela al fondo e ai laterali di una teglia di circa 24 cm di diametro. Bucherellatene il fondo e spalmatela di marmellata di mele (o di pere). Montate a neve gli albumi. Mescolatevi, sempre battendo, metà dello zucchero, farina di grano, metà della farina di mandorle e burro ...

...rro fuso (non caldo). Versate il tutto nella teglia, e passatelo in forno preriscaldato a 200 gradi, finché la meringa sarà dorata. Lavorate a crema il resto dello zucchero con i tuorli; aggiungete il resto della farina di mandorle e il liquore; ottenuta una pastella liscia, raccoglietela in una siringa da pasticciere con bocchetta scanalata piatta e tracciate sulla meringa una grata; ricoprite con una striscia di pasta di mandorle anche il bordo esterno della torta e rimettete in forno caldo. Quando la grata di pasta di mandorle sarà dorata, levate la torta dal forno e colate in ogni riquadro un cucchiaio di marmellata di fragole, sciolta a bagnomaria. In occasione di feste di compleanno fissate in ogni riquadro una candelina prima di servire.

Note: -

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IL RICETTARIO - by Massimo Moretti