Portata: TORTE E DESSERT

Nome Ricetta: Torta Corcovado

Paese: ITALIA

Ingrediente Principale: Burro

Persone: 8

Ingredienti: 600 G Farina n600 G Burro n3 Uova Intere n3 Tuorli D uovo n50 G Fecola Di Patate n250 G Zucchero Semolato n1 Limone (scorza Grattugiata) n1 Cucchiaino Lievito In Polvere n1 Pizzico Sale n1 Cucchiaio Rum n50 G Cacao Amaro n50 Cl Latte n120 G Zucchero A Velo n1 Tazza Panna Montata

Preparazione: Lavorate la farina con il sale, il lievito, 3 uova intere, 3 tuorli, lo zucchero semolato, la scorza grattugiata del limone e 300 g di burro ammorbidito e a pezzetti. Raccogliete l impasto a palla e fatelo riposare in frigorifero per 30 minuti. Trascorso questo tempo dividetelo in cinque parti, una ...

...a leggermente più grande dell altra, e stendete ognuna di esse in una sfoglia piuttosto sottile di forma ovale. Fate cuocere le sfoglie, una alla volta, nel forno, adagiate sulla piastra imburrata, alla temperatura di 220° per 10 minuti. Ponete il cacao e la fecola di patate in una terrina, unitevi un bicchiere di latte e mescolate fino a quando avrete ottenuto un composto omogeneo. Portate ad ebollizione in una casseruola il resto del latte, incorporatevi il composto al cacao e fate cuocere a calore dolcissimo per 3-4 minuti, dopodichè togliete la crema dal fuoco e lasciatela raffreddare. In un altra terrina lavorate a crema il burro rimasto, poi incorporatevi lo zucchero a velo, un cucchiaio di rum e la crema al cacao. Spalmate le sfoglie ormai fredde con la crema preparata, sovrapponendole man mano in modo da formare una piramide. Stendete la crema anche sull ultima sfoglia, poi copritela con la panna montata, fatta uscire da una tasca di tela con bocchetta a stella. Lasciate riposare il dolce in frigorifero per un ora prima di servire.

Note: -

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IL RICETTARIO - by Massimo Moretti