Portata: ANTIPASTI E SPUNTINI

Nome Ricetta: Tramezzini Di Mozzarella

Paese: ITALIA

Ingrediente Principale: Mozzarella

Persone: 4

Ingredienti: 4 Fette Prosciutto Cotto n1 Mozzarella n5 Uova n1000 G Spinaci Olio D oliva n100 G Burro n50 G Pangrattato Sale

Preparazione: Tagliate la mozzarella in otto fette di uguale spessore. Disponete tra due fette di formaggio una di prosciutto piegata a metà. In un piatto sbattete un uovo e salatelo leggermente, poi immergetevi, uno alla volta, i tramezzini di mozzarella e prosciutto. Passateli quindi nel pangrattato, esercitando ...

...do una leggera pressione con il palmo della mano in modo che l impanatura aderisca bene. Fate soffriggere 75 g di burro in una larga padella, mettetevi i tramezzini impanati e fateli dorare da ambo le parti. Lavate più volte gli spinaci sotto l acqua corrente, per eliminare ogni residuo di terriccio, poi metteteli in una pentola e fateli lessare per una ventina di minuti con poco sale e la sola acqua rimasta tra le foglie dal lavaggio. Quando sono pronti sgocciolateli, poneteli in un tegame col resto del burro e fateli rosolare per 4-5 minuti. Distribuite gli ortaggi sul fondo di un piatto di portata, formando uno strato il più possibile uniforme. Sistemate sul letto di spinaci i tramezzini di formaggio e adagiate su ciascuno di essi un uovo fritto nell olio, ritagliato sulla misura del tramezzino.

Note: -

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IL RICETTARIO - by Massimo Moretti