Portata: TORTE E DESSERT

Nome Ricetta: Torta Maddalena

Paese: ITALIA

Ingrediente Principale: Marzapane

Persone: 10

Ingredienti: 250 G Burro n100 G Marzapane n140 G Zucchero n1/2 Stecca Vaniglia n6 Tuorli D uovo n6 Albumi D uovo n120 G Farina n80 G Fecola Di Patate Burro Per La Teglia Pangrattato Per La Teglia

Preparazione: Le dosi indicate servono per una teglia di 26 cm di diametro. Ponete su un piano di marmo il burro, ammorbidito e a pezzetti, il marzapane e un terzo dello zucchero e lavorateli con una spatola fino ad ottenere un composto morbido e omogeneo. Ponetelo in una casseruola, profumatelo con l interno della ...

...stecca di vaniglia, infine incorporatevi, uno alla volta, i tuorli. Lavorate a lungo l impasto e solo quando sarà gonfio e spumoso incorporatevi anche gli albumi, montati a neve insieme al resto dello zucchero, la fecola di patate e la farina. Imburrate uno stampo scannellato, cospargetelo uniformemente con pangrattato oppure con briciole di pan di Spagna, quindi mettetevi l impasto preparato e livellatene la superficie con una spatola. Cuocete la torta nel forno a 190° per 50-60 minuti.

Note: -

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IL RICETTARIO - by Massimo Moretti