Portata: ANTIPASTI E SPUNTINI

Nome Ricetta: Torta Rustica Arcobaleno

Paese: ITALIA

Ingrediente Principale: Spinaci

Persone: 8

Ingredienti: 300 G Farina n500 G Spinaci n200 G Prosciutto Cotto A Fette Sottili n200 G Formaggio Fontina n2 Peperoni Rossi n2 Peperoni Gialli n1 Cucchiaio Olio D oliva n1 Bicchiere Vino Bianco Secco n1 Uovo n1/2 Bicchiere Panna Formaggio Grattugiato Timo Burro Sale Pepe

Preparazione: Disponete a fontana la farina setacciata con un pizzico di sale. Al centro versate il vino e l olio e cominciate a impastare aggiungendo acqua a mano a mano che serve per ottenere una pasta omogenea. Mettetela in frigorifero a riposare per 30 minuti. Lessate gli spinaci in acqua bollente salata, scolateli, ...

...teli, strizzateli, tritateli e insaporiteli in una padella con poco burro. Salate, pepate, incorporate la panna, il formaggio grattugiato e profumate con il timo. Arrostite i peperoni, eliminate la pellicina annerita, i filamenti interni e tagliateli a larghe falde. Dividete la pasta in due parti. Stendete con il matterello la prima e foderatevi una teglia imburrata facendola risalire sui bordi. Riempitela alternando gli ingredienti: prima uno strato di prosciutto cotto, poi uno di spinaci alla panna, poi uno di peperoni rossi e sopra uno di fontina a fettine sottili. Ricominciate daccapo, questa volta con i peperoni gialli. Continuate fino a esaurimento degli ingredienti sempre schiacciando ogni strato. Coprite con un l altra pasta tirata a disco. Sigillate i bordi, bucherellate la superficie, spennellatela con un tuorlo sbattuto. Mettete in forno a 180°C per un ora. Servitela calda o fredda.

Note: -

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IL RICETTARIO - by Massimo Moretti