Portata: TORTE E DESSERT

Nome Ricetta: Torta Salgada

Paese: ITALIA

Ingrediente Principale: Latte

Persone: 4

Ingredienti: 300 G Farina n20 Cl Latte n1/2 Bicchiere Olio D oliva n50 G Maizena n1 Dose Lievito Per Dolci Sale Pepe Nero Spezie Varie n80 G Olive Verdi Snocciolate n1 Petto Di Pollo Da 350 G n250 G Passato Di Pomodoro n150 G Mozzarella nPoco Burro

Preparazione: Mettere il petto di pollo in una terrina, cospargerlo di sale, pepe nero macinato al momento e le altre spezie che più vi aggradano, lasciarlo riposare per il tempo occorrente per le altre preparazioni. In una terrina capace, mescolare la farina e la maizena, aggiungere un poco di sale, l olio ed il ...

...latte, lentamente, sino ad ottenere un impasto morbido e senza grumi, dopo aggiungere il lievito reimpastando il tutto. Lasciare riposare, nel frattempo si prepara il pollo. In una pentola, mettere un po d olio e poca acqua, mettervi il petto di pollo, lasciarlo cuocere, avendo cura che non rimanga senza acqua, non deve essere completamente cotto. Togliere il petto di pollo, a freddo sfilacciarlo. Mettere in pentola il pollo sfilacciato, le olive e il passato di pomodori, far cuocere per circa 8\10 minuti, il sugo, così ottenuto non deve essere liquido. Prendere una teglia, passare il burro in tutto il suo interno, aggiungere un po di farina, avendo cura che copra con un sottile velo, tutte le pareti della teglia, eliminare la farina eccedente. Stendere la pasta, mettere delle fettine di mozzarella, stendere il sugo con il pollo e le olive, infornare in forno caldo (200 gradi) per 20 minuti circa. Togliere dal forno e servire.

Note: -

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IL RICETTARIO - by Massimo Moretti