Portata: TORTE E DESSERT

Nome Ricetta: Torta Vivaldi

Paese: ITALIA

Ingrediente Principale: Ananas

Persone: 8

Ingredienti: 2 Dischi Pan Di Spagna n250 G Zucchero Semolato n1 Bicchierino Rum n1 Bicchiere Latte n2 Uova n1 Cucchiaio Farina n1/2 Bustina Vaniglina n4 Fette Ananas n2 Cucchiai Marmellata Di Albicocche n1 Limone n1 Cucchiaio Burro Sale

Preparazione: Poggiate uno dei due dischi di pan di Spagna in un piatto da forno, e spruzzatelo con il mm, diluito in 1/2 bicchiere d acqua e dolcificato con un cucchiaio di zucchero (usate metà di questa miscela). Preparare una crema, addensando su fiamma moderata il latte con 100 g di zucchero lavorato a crema ...

...con burro, farina, buccia di 1/2 limone grattugiata e vaniglina. Raggiunta l ebollizione, incorporatevi i tuorli. Spegnete il fuoco e fàte intiepidire. Appena tiepida, versate la crema sul disco di pan di Spagna e spandetela con una lama piatta. Affondate nella crema l ananas, a dadini. Quindi, poggiate sulla crema il secondo disco di pan di spagna. Comprimetelo delicatamente e spruzzatelo col resto dello sciroppo al rum. Battete gli albumi a neve e versate la schiuma sulla torta. Eliminate le sbavature, passate il tutto in forno caldo, al grill, fino a che la meringa sarà ambrata. Fissate le candeline e servite.

Note: -

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IL RICETTARIO - by Massimo Moretti