Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI

Nome Ricetta: Tortelli Di Zucca

Paese: ITALIA

Ingrediente Principale: Zucca

Persone: 6

Ingredienti: Per La Sfoglia: n500 G Farina 00 n150 G Semolino Di Grano Tenero n6 Uova Fresche Per Il Pesto: n1500 G Zucca n150 G Biscotti Amaretti Mostarda Noce Moscata Formaggio Parmigiano Grattugiato

Preparazione: I tortelli sono il piatto tradizionale per la sera della vigilia di Natale. Possono essere serviti con burro fuso e salvia, pomodoro e salamella oppure semplicemente con pomodoro e basilico Sfoglia: Fatto l impasto, lavorarlo bene, stendere la sfoglia e lasciarla asciugare. Pesto: Tagliare a pezzi la ...

... zucca e cuocerla nel forno o a vapore. Ripulire i singoli pezzi dalla buccia. Unire alla polpa gli amaretti sbriciolati. della mostarda senapata, un pizzico di noce moscata e tanto parmigiano grattugiato da rendere consistente l impasto; se la zucca fosse poco dolce, aggiungere un po di zucchero. Lavorare l impasto e lasciare riposare in luogo fresco per 12 ore. Fare con il composto delle palline da distribuire su quadrati di sfoglia di 10 cm. Piegare in due i quadrati e esercitare un lieve pressione sui bordi. Cuocere in acqua salata, pescarli con un mestolo forato a cottura avvenuta, distribuirli a strati in una zuppiera e condirli con burro fuso, salvia e parmigiano.

Note: -

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IL RICETTARIO - by Massimo Moretti