Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI

Nome Ricetta: Tortelloni Saraceni

Paese: ITALIA

Ingrediente Principale: Ricotta

Persone: 4

Ingredienti: 300 G Ricotta n150 G Farina Bianca n150 G Farina Di Grano Saraceno n60 G Salmone Affumicato n3 Uova n2 Pomodori Maturi Dragoncello Fresco Noce Moscata Erba Cipollina n4 Cucchiai Olio D oliva Sale Pepe

Preparazione: Mescolate la ricotta con il salmone tritato, una grattata di noce moscata, dell erba cipollina tagliuzzata, sale e pepe poi mettete il composto in frigo. Con le due farine, le uova e un pizzico di sale preparate un impasto, stendete una sfoglia e ricavate tanti dischi. Al centro mettete un cucchiaino ...

... di composto di ricotta e chiudeteli, formando dei tortelloni. Scottate in acqua a bollore i pomodori, pelateli, tagliateli a dadini e saltateli per un istante in padella l olio, un bel trito di dragoncello, sale e pepe. Lessate i tortelloni e conditeli con il pomodoro.

Note: -

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IL RICETTARIO - by Massimo Moretti