Portata: PESCE

Nome Ricetta: TOTANI AL FORNO

Paese: ITALIA

Ingrediente Principale: Totani

Persone: 4

Ingredienti: 1 kg di totani 1 kg di patate 1 uovo 1 spicchio di aglio prezzemolo 1 cucchiaio di pangrattato 1 cucchiaio di pecorino grattugiato olio extravergine di oliva sale pepe

Preparazione: pulite e lavate i totani, separate i tentacoli dal corpo. Preparate un ripieno sbattendo l uovo e incorporandovi il pane e il formaggio grattugiati, il prezzemolo e l aglio tritati, sale, pepe e un cucchiaio di olio. Con questo impasto farcite i totani e chiudete l apertura con uno stecchino o filo ...

...o da cucina. Pelate e affettate le patate e disponetene uno strato in una teglia, versate mezzo bicchiere di acqua, salate e pepate, poi adagiatevi i totani ripieni e i loro tentacoli spezzettati; coprite con un altro strato di patate, un abbondante spolverata di pecorino e pangrattato mischiati. Salate, pepate e condite con un giro di olio; infornate in forno caldo per un ora.

Note: -

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IL RICETTARIO - by Massimo Moretti