Portata: TORTE E DESSERT

Nome Ricetta: Trancio Al Cioccolato

Paese: ITALIA

Ingrediente Principale: CIOCCOLATA

Persone: 6

Ingredienti: 220 G Farina n70 G Cacao n170 G Zucchero Semolato n120 G Burro n1/2 Bicchiere Latte n3 Uova n1 Bustina Lievito n1 Bustina Zucchero Vanigliato n50 G Zucchero A Velo n1 Tavoletta Cioccolato Fondente n50 Cl Panna n100 G Mandorle Sgusciate Burro Per Lo Stampo Farina Per Lo Stampo

Preparazione: In una terrina lavorate a crema il burro con lo zucchero semolato, poi unite tre tuorli, 50 g di cacao, mezzo bicchiere di latte, la farina, una bustina di zucchero vanigliato, gli albumi montati a neve ben soda e il lievito in polvere. Mescolate con cura, in modo da amalgamare bene tutti gli ingredienti, ...

... quindi rovesciate il composto in uno stampo rettangolare imburrato e infarinato. Fate cuocere nel forno preriscaldato (180°) per 30 minuti. In una terrina montate a neve 4 dl di panna con 50 g di zucchero a velo, poi dividetela in due parti e unite a una le mandorle pelate, tostate e tritate, all altra il resto del cacao. Sformate la torta, lasciatela raffreddare, poi tagliatela orizzontalmente in tre parti. Ponete lo strato di base su un piatto di portata, spalmatelo con la panna al cacao, poi appoggiatevi sopra il secondo strato. Spalmate questo con la panna alle mandorle, quindi copritelo con l ultimo strato. Guarnite il dolce con il cioccolato fondente ridotto a scagliette e con il resto della panna montata. Fate raffreddare il trancio in frigorifero per mezz ora prima di servire.

Note: -

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IL RICETTARIO - by Massimo Moretti