Portata: PESCE

Nome Ricetta: Trote Blu

Paese: ITALIA

Ingrediente Principale: TROTA

Persone: 4

Ingredienti: 300 Cl Acqua Sale Pepe In Grani n2 Foglie Alloro n1 Chiodo Di Garofano n2 Cipolle Affettate n4 Trote Burro Per Servire: Salsa Di Rafano

Preparazione: Portare a ebollizione 300 cl d acqua con sale, pepe in grani, 2 foglie di alloro, 1 chiodo di garofano e 2 cipolle affettate. Far sobbollire per 5 minuti. Filtrare e rimettere al fuoco il brodo di cottura, portarlo a ebollizione sostenuta e versarvi dentro 4 trote appena uccise ed eviscerate. Più il ...

...il pesce è fresco e più prenderà una colorazione blu. Abbassare la fiamma dopo 3 minuti e far sobbollire fino a quando le trote saranno lesse. Si scolano, si irrorano con burro fuso e si servono con salsa di rafano.

Note: -

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IL RICETTARIO - by Massimo Moretti