Portata: FORMAGGI E UOVA

Nome Ricetta: Uova Di Quaglia In Camicia

Paese: ITALIA

Ingrediente Principale: Uova Di Quaglia

Persone: 4

Ingredienti: 20 Uova Di Quaglia n250 G Insalata n1 Tartufo Nero Olio D oliva Extra-vergine Aceto Di Vino Bianco Sale Pepe In Grani

Preparazione: Portate a ebollizione un litro d acqua salata e acidulata con un cucchiaio di aceto, abbassate la fiamma e mettete una alla volta, le uova sgusciate, lasciate cuocere per circa tre minuti. Estraetele col mestolo forato, adagiatele su una carta assorbente e poi su un piatto da portata in cui avrete fatto ...

...to un letto con l insalata, cospargete con lamelle di tartufo nero. Emulsionate l olio con un po di sale, qualche granello di pepe pestato e un po di aceto, versate sulle uova e servite questo piatto raffinato.

Note: -

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IL RICETTARIO - by Massimo Moretti