Portata: FORMAGGI E UOVA

Nome Ricetta: UOVA PANCETTA E PEPERONI

Paese: ITALIA

Ingrediente Principale: Uova

Persone: 6

Ingredienti: 12 uova 4 peperoni rossi polposi 12 fette di pancetta 40 g. di burro 120 g. di burro fuso 60 g. di formaggio grana grattugiato Sale quanto basta.

Preparazione: Arrostite i peperoni sulla gratella, quindi pelateli, divideteli a metà, vuotateli e affettateli. Sciogliete il burro in un tegame e aggiungetevi i peperoni. Salate. Lasciate insaporire mescolando di tanto in tanto con un mestolo di legno. Mettete le fette di pancetta sulla griglia, girandola su entrambi ...

...i lati. Affogate le uova. Cospargete una pirofila di 60 g. di burro fuso, adagiatevi le fette di pancetta, disponendovi sopra ogni fetta un uovo affogato, qualche fettina di peperone e poco formaggio grana. Irrorate con il burro fuso rimasto. Passate in forno a 200° pochi attimi e servite subito.

Note: -

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IL RICETTARIO - by Massimo Moretti