Portata: FORMAGGI E UOVA

Nome Ricetta: Uova Sode Alla Napoletana

Paese: ITALIA

Ingrediente Principale: Uova

Persone: 4

Ingredienti: 8 Uova n4 Pomodori n4 Filetti D acciughe Sott olio Olive Verdi Olive Nere Maionese Insalata Lattuga

Preparazione: Rassodate le uova, sgusciatele, tagliatele a metà per il lungo, togliete i tuorli e raccoglieteli in una ciotola. Schiacciateli con i rebbi di una forchetta, aggiungete un po di polpa di pomodoro tritata, alcune olive verdi e nere snocciolate e tritate, i filetti d acciughe spezzettati minutamente ...

...e tanta maionese quanta ne basta per amalgamare il tutto, tenendo presente che deve risultare un composto morbido e spumoso. Riempite abbondantemente i mezzi albumi con questo composto facendolo sporgere un po a cupoletta. Disponete sul piatto da portata un letto di foglie di lattuga, adagiatevi sopra le uova ripiene, contornatele con una dadolata di pomodori rossi ben sodi spellati e privati dei semi.

Note: -

***************

IL RICETTARIO - by Massimo Moretti