Portata: CONTORNI

Nome Ricetta: Verdure Saltate Alla Thailandese

Paese: ITALIA

Ingrediente Principale: Carote

Persone: 6

Ingredienti: 125 G Carote n125 G Fagiolini Fini n125 G Fagiolini Mangiatutto n125 G Mazzetti Di Broccoli n1 Peperone Rosso n1 Peperone Verde n4 Coste Sedano n125 G Funghi Champignon n4 Cucchiai Olio D arachidi n2 Cucchiai Salsa Di Soia Chiara n1 Cucchiaio Succo Di Limone n6 Gocce Tabasco n2 Cucchiaini Zucchero

Preparazione: Grattate le carote, lavatele e tagliatele a rondelle sottili. Mondate i fagiolini, lavateli e tagliateli a pezzi di 5 cm. Mondate i fagiolini mangiatutto e apriteli in due, tagliateli a pezzi. Lavate delicatamente i mazzetti di broccoli. Lavate i peperoni, asciugateli, tagliateli, eliminate i semi e ...

... e i filamenti bianchi, tagliateli a listarelle fini. Private dei fili le coste di sedano, lavatele e tagliatele in diagonale a pezzi di 1,5 cm. Eliminate i gambi degli champignon, lavate e asciugate le teste. Mettete le carote, i fagiolini e i fagiolini mangiatutto in una grande casseruola, copriteli di acqua fredda, portate a ebollizione e lasciate bollire per tre minuti. Togliete le verdure dalla casseruola con una schiumarola, conservate l acqua di cottura. Passate le verdure sotto l acqua fredda e sgocciolate. Mettete nella stessa acqua i broccoli, i peperoni e il sedano, portate a ebollizione e lasciate bollire per due minuti. Sgocciolate le verdure, passatele sotto l acqua fredda e sgocciolatele di nuovo. Scaldate l olio a fuoco vivace in un wok o in una padella larga, buttatevi tutte le verdure e gli champignon. Fate saltare a fuoco vivace, mescolando, per un minuto o due. Aggiungete la salsa di soia, il succo di limone, il tabasco e lo zucchero. Mescolate, lasciate cuocere per un minuto e servite immediatamente.

Note: Preparazione e cottura: 45 minuti.

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IL RICETTARIO - by Massimo Moretti