Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI

Nome Ricetta: Vermicelli Ai Carciofi

Paese: ITALIA

Ingrediente Principale: Carciofi

Persone: 4

Ingredienti: 400 G Pasta Tipo Vermicelli n4 Carciofi n4 Filetti D acciughe n2 Spicchi Aglio n1 Cucchiaio Capperi n100 G Olive Nere Snocciolate n300 G Mozzarella A Dadini n1 Spplveratina Prezzemolo Tritato Olio D oliva Sale

Preparazione: Pulite con cura i carciofi, eliminando le foglie più dure e le parti legnose. Subito dopo, tagliateli a spicchi ed immergeteli in acqua e limone per circa 30 minuti. Successivamente, sciacquateli più volte sotto l acqua corrente e lasciateli scolare per circa 10 minuti. A parte, in una padella antiaderente, ...

...nte, fate riscaldare l olio e rosolate l aglio. Aggiungete i filetti d acciuga e lasciateli sciogliere a fiamma bassa per pochi minuti. Dopodichè, versate i carciofi e cuoceteli per circa 10 minuti mescolandoli di tanto in tanto. In seguito, unite i capperi e le olive e continuate la cottura per altri 20 minuti. Nel frattempo, cuocete i vermicelli in acqua salata, scolateli al dente e saltateli in padella. Aggiungete la mozzarella a dadini e mescolate energicamente il tutto amalgamando bene gli ingredienti. Infine, serviteli subito caldi e filanti con una spolveratina di prezzemolo tritato.

Note: -

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IL RICETTARIO - by Massimo Moretti