Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI

Nome Ricetta: Vermicelli In Salsa Di Zafferano

Paese: ITALIA

Ingrediente Principale: Zafferano

Persone: 4

Ingredienti: 500 G Pasta Tipo Vermicelli n1 Cipolla n1 Mazzo Fiori Di Zucca n3 Salsicce Brodo Olio D oliva Extra-vergine Zafferano n1 Uovo Prezzemolo Sale Pepe Formaggio Pecorino Grattugiato Concentrato Di Pomodoro

Preparazione: Fare soffriggere a fuoco molto basso nell olio il trito di cipolla, fiori di zucca e prezzemolo. Aggiungere lo zafferano diluito in poco brodo, sale e pepe. Lasciar cuocere per un quarto d ora. In un tegamino mettere le salsicce bucherellate con un dito d acqua: quando avranno tirato fuori il grasso ...

...rasso aggiungere due cucchiaini di concentrato di pomodoro e lasciar cuocere aggiungendo un po di brodo. In una pentola fare cuocere i vermicelli che vanno scolati al dente. Gettarli in una padella insieme al pecorino grattugiato. Aggiungere la salsa ottenuta che deve essere stata precedentemente passata al passino fine, e amalgamata con un tuorlo d uovo. Fare saltare per un minuto a fuoco vivo, servire dopo aver versato sulla pasta le salsicce tagliate a pezzi con la loro salsetta rossa.

Note: -

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IL RICETTARIO - by Massimo Moretti