Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI

Nome Ricetta: VERMICELLI PRIMAVERA

Paese: ITALIA

Ingrediente Principale: PASTA VERMICELLI

Persone: 4

Ingredienti: (per 4 persone): 400 g di vermicelli 6 piccole zucchine 1 spicchio d aglio 1 cipolla olio d oliva prezzemolo tritato 1 tuorlo d uovo parmigiano grattugiato q. b. parmigiano a scaglie q. b. 30 g di burro sale pepe

Preparazione: servendovi di una padella capiente, meglio se antiaderente, fate riscaldare l olio d oliva e rosolate l aglio e la cipolla tagliata a fettine sottili sottili. Subito dopo, aggiungete le zucchine (precedentemente lavate) tagliate a rondelle sottili, il sale, il pepe e cuocete il tutto a fiamma bassa per ...

... circa 15 minuti. Nel frattempo, a parte, in una ciotola, sbattete il tuorlo d uovo con il parmigiano grattugiato, il burro morbido e tenete da parte. Scottate i vermicelli in acqua salata, scolateli al dente e versateli in padella, aggiungete il battuto d uovo e mescolate velocemente amalgamando bene tutti gli ingredienti. Infine, cospargete i piatti con scaglie di parmigiano grattugiato e prezzemolo tritato. Serviteli subito caldi.

Note: -

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IL RICETTARIO - by Massimo Moretti