Portata: ANTIPASTI E SPUNTINI

Nome Ricetta: Vol-au-vent Del Re

Paese: ITALIA

Ingrediente Principale: Mascarpone

Persone: 4

Ingredienti: 250 G Mascarpone n1 Vasetto Caviale n200 G Patè n8 Vol-au-vent n3 Cucchiai Salsa Tartara Sale Pepe Nero Succo Di Limone Cetriolini

Preparazione: Dividete il mascarpone ed aggiungete ad una parte la salsa tartara, il caviale, un poco di succo di limone ed un poco di pepe nero montando con delicatezza sino ad ottenere una crema spumosa. All altro mascarpone unite il patè (senza la gelatina che conserverete), un pizzico di sale e pepe nero mescolando ...

... ed ottenendo una crema soffice. Con una siringa da dolci riempite metà vol au vent con la prima crema e metà con l altra decorando con fettine di limone e cetriolini. Serviteli su di un letto di gelatina tritata.

Note: -

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IL RICETTARIO - by Massimo Moretti