Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO

Nome Ricetta: YAKITORI

Paese: GIAPPONE

Ingrediente Principale: Pollo

Persone: 4

Ingredienti: 220 g di pollo, 110 g di fegatini di pollo, 8 o più porri, 1/2 tazza di salsa di soia, 3 cucchiai di zucchero, 1/2 tazza di sakè, 1/2 cucchiaino di zenzero finemente grattugiato, 1/4 di cucchiaino di glutammato monosodico, sansho macinato

Preparazione: Preparazione Tagliate la carne e i fegatini di pollo a bocconcini e i porri a tronchetti di 5 centimetri. Preparate la salsa mescolando salsa di soia, zucchero, saké, zenzero e glutammato monosodico in una casseruolina e scaldando su una fiamma dolce. Infilzate su ogni spiedino, alternandoli, pezzi ...

...i di pollo, di porro e di fegatino; spennellate con la salsa e grigliate, a 10 cm di distanza dal letto di braci (se usate la carbonella). Cuocete girando spesso e spennellando con la salsa finché è a punto, ma non cuocete troppo perché il pollo non riesca duro e asciutto. Cospargete di sansho e servite immediatamente

Note: -

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IL RICETTARIO - by Massimo Moretti