Portata: CONTORNI

Nome Ricetta: ZAALUK

Paese: ARABIA

Ingrediente Principale: MELANZANA

Persone: 4

Ingredienti: Melanzane 1 Kg Pomodori 1/2 Kg Limone 1 Aglio schiacciato 4 spicchi Paprica dolce 1 cucchiaio Cumino 1 cucchiaio Pepe 1/2 cucchiaino Olio di oliva 5 cucchiai Sale

Preparazione: In una pentola grossa mettere a cuocere le melanzane tagliate a grossi dai, senza togliere la buccia, in acqua salata per 30 minuti. Pelare i pomodori e tagliarli grossolanamente e metterli a cuocere per 5 minuti in una padella con olio , paprica dolce, cumino, aglio, succo di limone e sale.Quando le ...

... le melanzane sono quasi cotte, lasciarle sgocciolare, passarle per togliere l acqua in eccesso e aggiungerle ai pomodori. Schiacciare bene il tutto e mettere sul fuoco basso per 15-20 minuti sempre mescolando, finche tutta l acqua non sarà evaporata. Aggiungere succo di limone.Lasciare raffreddare e servire con olive nere e/o bucce di limone candite.

Note: --Tempo: 1 h 45 m -- --Difficoltà: Elaborata --

***************

IL RICETTARIO - by Massimo Moretti