Portata: TORTE E DESSERT

Nome Ricetta: Zucchero Caramellato

Paese: ITALIA

Ingrediente Principale: Zucchero

Persone: 4

Ingredienti: 100 G Zucchero n1/2 Tazza Acqua

Preparazione: Bagnate con acqua fredda una piccola casseruola d acciaio inossidabile, mettetevi lo zucchero, versatevi sopra mezza tazza d acqua calda e ponete sul fuoco lasciando cuocere a fiamma molto bassa finché lo zucchero risulterà completamente sciolto, color oro e filante come vetro: ci vorrà anche mezz ora. ...

... ora. Questo zucchero serve per caramellare gli stampi dei budini e in particolare quello della tipica crème caramel. Si può versare anche sul gelato ed è tra gli ingredienti principali del latte brulè.

Note: -

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IL RICETTARIO - by Massimo Moretti