Portata: ANTIPASTI E SPUNTINI

Nome Ricetta: Zucchine Alle Olive

Paese: ITALIA

Ingrediente Principale: Zucchine

Persone: 4

Ingredienti: 800 G Zucchine n4 Pomodori Perini Sodi n2 Cipolle n10 Olive Nere Grandi Tipo Greche n2 Cucchiai Prezzemolo Tritato n1 Cucchiaio Basilico Tagliuzzato n2 Spicchi Aglio Olio D oliva Extra-vergine Sale Pepe

Preparazione: Spuntate le zucchine e affettatele. Tagliate a metà i pomodori, privateli dei semi e riduceteli a tocchetti. Sbucciate le cipolle e dividetele in spicchietti. Schiacciate l aglio e fatelo rosolare per 2-3 minuti in una larga padella a fuoco dolce con 3 cucchiai d olio, il basilico e il prezzemolo. Unite ...

.... Unite poi le cipolle e lasciatele cuocere, coperte, per 5 minuti. Aggiungete quindi le zucchine, i pomodori, le olive e pepe a piacere e proseguite la cottura, a fuoco dolce e sempre coperto, per 10 minuti. Levate quindi il coperchio, fate cuocere ancora per 3-4 minuti a fuoco vivace, eliminate l aglio e regolate di sale. Potete servire le zucchine anche tiepide o fredde.

Note: Preparazione: 45 minuti.

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IL RICETTARIO - by Massimo Moretti