Portata: ANTIPASTI E SPUNTINI

Nome Ricetta: ZUPPA DI ARSELLE

Paese: ITALIA: Sardegna

Ingrediente Principale: ARSELLE

Persone: 4

Ingredienti: Arselle freschissime 1 kg. Sugo di pomodoro q.b. Olio E.V. d oliva q.b. Aglio q.b. Prezzemolo q.b. Fette di pane q.b.

Preparazione: 1 Lavare bene le arselle e lasciarle nell acqua con del sale per mezz ora, poi scolarle e versarle in una padella ponendola sul fuoco. Appena le arselle si aprono scolarle un poco dell acqua che si sarà formata mettendola da parte. 2 Mettere in una casseruola mezzo bicchiere di olio e un trito di ...

...di aglio e prezzemolo; farli leggermente rosolare e aggiungere le arselle con le valve e un poco di sugo di pomodoro. Unire l acqua tenuta da parte filtrandola. 3 Lasciare le arselle sul fuoco ancora qualche minuto poi servirle, versandole nei piatti fondi con del pane tostato.

Note: --Tempo: 1 h -- -- Difficoltà:Facile--

***************

IL RICETTARIO - by Massimo Moretti