Portata: CONTORNI

Nome Ricetta: Zuppa Di Fagiolini E Mandorle

Paese: ITALIA

Ingrediente Principale: Fagiolini

Persone: 4

Ingredienti: 100 Cl Brodo Leggero n200 G Fagiolini Sale Pepe n1/2 Limone (succo) n60 G Mandorle Sbucciate n1 Fiocco Burro n2 Tuorli D uovo

Preparazione: In 1 litro abbondante di brodo leggero (possibilmente di pollo) lessare 200 g di fagiolini puliti e tagliati a pezzetti di circa 3 centimetri. Salare, pepare e condire con il succo di 1/2 limone. Pochi minuti prima di servire unire 60 g di mandorle sbucciate, leggermente tostate in padella con 1 fiocco ...

...di burro, tritate finemente o pestate nel mortaio. Legare il brodo con 2 tuorli d uovo sbattuti e versati nel brodo senza far riprendere l ebollizione.

Note: -

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IL RICETTARIO - by Massimo Moretti