Portata: PRIMI PIATTI UMIDI

Nome Ricetta: Zuppa Di Farricello

Paese: ITALIA

Ingrediente Principale: Farricello

Persone: 6

Ingredienti: 350 G Farricello n20 Cl Olio D oliva Extra-vergine n30 G Pancetta Affumicata A Striscioline n30 G Cipolla Tagliata Fine n2 Spicchi Aglio Schiacciato n50 G Sedano n50 G Carote n50 G Porri n50 G Patate Brodo Di Carne n50 G Pomodori Freschi Tagliati A Pezzetti n3 Foglie Basilico n1 Foglia Alloro Sale

Preparazione: In un tegame di terracotta versare l olio, la pancetta, l aglio, l alloro e le verdure tagliate alla paesana (cipolla, carote, porri e sedano). Salare e fare appassire le verdure a fuoco lento. Aggiungere il farricello e lasciare leggermente tostare. Bagnare con il brodo caldo e fare bollire a fuoco ...

...lento per circa 10 minuti. Aggiungere i pomodori e le patate tagliate anch esse alla paesana e fare continuare la cottura per 10 minuti. Versare il basilico spezzettato, il prezzemolo, un filo d olio crudo, regolare di sale e servire caldo. Una variante per sostituire la pancetta è quella di rimpiazzarla con della bresaola o della salsiccia spezzettata.

Note: Luogo: Abruzzo.

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IL RICETTARIO - by Massimo Moretti