Portata: PRIMI PIATTI UMIDI

Nome Ricetta: Zuppa Di Granchi

Paese: ITALIA

Ingrediente Principale: GRANCHIO

Persone: 4

Ingredienti: 4 Granchi Di 250 G n2 Spicchi Aglio n300 G Salsa Di Pomodoro n1 Cipolla Piccola n1 Ciuffetto Prezzemolo n10 Cl Olio D oliva Extra-vergine n1 Cucchiaio Strutto Sale Pepe

Preparazione: Pulite bene i granchi con una spazzola, lavateli, schiacciatene leggermente il carapace (o corazza), metteteli in una casseruola nella quale avrete fatto imbiondire, con l olio e lo strutto, la cipollina affettata e l aglio schiacciato. Fate cuocere a calore moderato per pochi minuti, unite la salsa ...

... di pomodoro, il prezzemolo tritato, versate un litro d acqua, salate, pepate e lasciate cuocere ancora per 20 minuti. Nelle scodelle individuali disponete delle fette di pane raffermo abbrustolite e un granchio e versate il brodo dopo averlo filtrato.

Note: Luogo: Calabria.

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IL RICETTARIO - by Massimo Moretti