Portata: PRIMI PIATTI UMIDI

Nome Ricetta: Zuppa Di Granchi (2)

Paese: ITALIA

Ingrediente Principale: GRANCHIO

Persone: 4

Ingredienti: 1000 G Granchi n2 Pomodori n1/2 Bicchiere Vino Bianco Secco Crostoni Di Pane n1 Tuorlo D uovo n1 Cipolla n1/2 Cucchiaio Maizena n1 Chiodo Di Garofano n1 Rametto Timo n1 Puntina Zafferano Sale Pepe

Preparazione: Lessate la cipolla. Sbollentate per 5 minuti i granchi in un litro e un quarto di acqua bollente poco salata, profumata con il timo e il chiodo di garofano. Sgocciolate, tenete da parte l acqua di cottura. Sminuzzate la polpa dei granchi, tritate la cipolla lessata e i pomodori sbucciati e privati dei ...

...i dei semi, mescolate tutto insieme. Mettete il composto nell acqua di cottura, aggiungete il vino e cuocete a fuoco moderato per un quarto d ora circa. In una ciotola amalgamate il tuorlo con la maizena e unitelo alla zuppa mescolando. Aggiungete sale, pepe e, all ultimo momento, una puntina di zafferano. Servite la zuppa molto calda insieme a crostoni di pane abbrustoliti.

Note: -

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IL RICETTARIO - by Massimo Moretti