Portata: PESCE
Nome Ricetta: Zuppa Di Lenticchie E Frutti Di Mare
Paese: ITALIA
Ingrediente Principale: Cozze
Persone: 4
Ingredienti: 300 G Lenticchie Piccole n750 G Cozze n750 G Vongole n1 Seppia Di 300 G n3 Cucchiai Olio D oliva Extra-vergine n1/2 Bicchiere Passato Di Pomodoro n1/2 Bicchiere Vino Bianco Secco n1 Cipolla Piccola n1/2 Costa Sedano n1 Carota Piccola n2 Spicchi Aglio Peperoncino Prezzemolo Sale
Preparazione: Lavate bene le vongole e lasciatele immerse per alcune ore in abbondante acqua salata leggermente tiepida. Sciacquate le lenticchie, mettetele in una casseruola e copritele di acqua fredda che sopravanzi di due dita. Unitevi la cipolla, il sedano e la carota mondati quindi salate, incoperchiate e lasciate ...
...cuocere, a fuoco moderato, per circa un ora fino a che le lenticchie saranno tenere. Raschiate le cozze con un coltello e passatele con uno spazzolino duro tenendole sotto il getto dell acqua. Pulite la seppia, scartando l osso e il contenuto della sacca quindi spellatela, lavatela sotto l acqua corrente e tagliatela a pezzettini. Scaldate leggermente un cucchiaio d olio in una padella larga, unitevi le cozze e le vongole ben sciacquate quindi incoperchiate e tenetele sulla fiamma fino a quando si saranno aperte. Sgusciatele e conservate il liquido che avranno emesso dopo averlo filtrato. Scaldate due cucchiai d olio in un tegame e fatevi imbiondire gli spicchi d aglio spellati e il peperoncino quindi unitevi i pezzettini di seppia, salate poco e fateli insaporire a fuoco vivace. Quando cominciano a prendere colore, unite il vino e fatelo sfumare prima di aggiungere il passato di pomodoro. Incoperchiate e lasciate cuocere per una decina di minuti a fuoco moderato. A questo punto unite le lenticchie cotte e scolate e tutto il liquido dei molluschi. Lasciate insaporire il tutto per qualche minuto e, poco prima di togliere la zuppa dal fuoco, unite anche le cozze e le vongole. Servitela ben calda, spolverata di prezzemolo tritato.
Note: -
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IL RICETTARIO - by Massimo Moretti