Portata: PRIMI PIATTI UMIDI

Nome Ricetta: ZUPPA DI MERLUZZO AFFUMICATO

Paese: ITALIA

Ingrediente Principale: Merluzzo

Persone: 4

Ingredienti: 500 g di merluzzo affumicato 250 g di patate 1 cipolla 1carota 1 limone 1 foglia di alloro 6 dl di latte 5 dl di brodo di pesce 4 cucchiai di farina gialla 60 g di pangrattato 30 g di burro pepe

Preparazione: in una casseruola fate rosolare la cipolla tritata nel burro, poi aggiungete il brodo di pesce, la carota affettata, la foglia di alloro e le patate tagliate a dadini. Coprite e cuocete a fiamma moderata per 15 minuti(o comunque fin quando le patate non saranno tenere). Stemperate la farina gialla in ...

...a in un po di latte, aggiungetela alla zuppa assieme al pesce (privato della pelle e tagliato a tronchetti di 2 - 3 cm) e al resto del latte. Lasciate cuocere sempre lentamente per 10 minuti circa, fin quando i pesci non saranno cotti; evitate di far bollire forte la zuppa così che il merluzzo non si sfaldi. togliete la foglia di alloro, mescolando delicatamente amalgamate il pangrattato alla zuppa e insaporite con il pepe e il succo di limone. Servite guarnendo con basilico tritato.

Note: -

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IL RICETTARIO - by Massimo Moretti