Portata: PRIMI PIATTI UMIDI

Nome Ricetta: Zuppa Di Ortiche

Paese: SVEZIA

Ingrediente Principale: Ortica

Persone: 4

Ingredienti: 40 Steli D ortica n5 Cipolline n40 G Burro n40 G Farina n50 Cl Brodo Vegetale n1 Pizzico Sale n1 Pizzico Zucchero n1 Pizzico Pepe

Preparazione: Lessate per 30 minuti 40 steli d ortica con 5 cipolline; passare, poi, il tutto al setaccio. Preparate, nel frattempo, un fondo di cottura con 40 g di burro e 40 g di farina che diluirete con 50 cl di brodo vegetale. Rimescolate bene e versate questa vellutata sulla purea di ortiche; diluite con con ...

...on un po d acqua di cottura delle ortiche. Condite con un pizzico di sale, di zucchero e di pepe. Riportate a bollore. Portate in tavola con uova in camicia servite a parte.

Note: Luogo: Svezia.

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IL RICETTARIO - by Massimo Moretti