Portata: PRIMI PIATTI UMIDI

Nome Ricetta: ZUPPA DI ORTICHE D ORZO

Paese: ITALIA: Friuli Venezia Giulia

Ingrediente Principale: GERMIGLIO

Persone: 4

Ingredienti: Orzo perlato 100 g Germiglio di ortica 400 g Pancetta 50 g Olio 1/2 dl Erba cipollina 30 g Brodo di carne 3 dl Formaggio stagionato 50 g Farina 1 cucchiaio

Preparazione: 1 Sbollentate le ortiche in acqua salata, scolatele e tritatele finemente. 2 In una casseruola fate rosolare la pancetta con olio; aggiungete il trito di erba cipollina, 1 cucchiaio di farina ed i germogli delle ortiche. 3 Rosolate per altri 10 minuti, quindi allungate con il brodo preparato ...

...precedentemente. 4 A parte fate cuocere per 20 minuti circa l orzo in acqua salata, scolatelo e unitelo alla zuppa. Per dare più apore aggiungete del formaggio.

Note: --Tempo: 30 m -- -- Difficoltà:Media-- Questo piatto si abbina splendidamente con un Chianti oppure con un Rosso di Montalcino.

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IL RICETTARIO - by Massimo Moretti