Portata: PRIMI PIATTI UMIDI

Nome Ricetta: Zuppa Di Orzo Perlato

Paese: ITALIA

Ingrediente Principale: Orzo Perlato

Persone: 4

Ingredienti: 50 G Orzo Perlato n100 G Carota n50 G Sedano n80 G Porro n60 G Radice (o Foglie) Di Prezzemolo n50 G Pancetta n30 G Burro n1 Cipolla Piccola n120 Cl Fondo Di Selvaggina Sale Pepe Bianco n1 Grattatina Noce Moscata n1/2 Cucchiaino Maggiorana Tritata n1 Cucchiaio Prezzemolo Tritato n2 Cucchiai Panna Montata

Preparazione: Mettete l orzo in un setaccio e lavatelo a lungo sotto l acqua corrente, quindi trasferitelo in una pentola con acqua salata e fatelo cuocere a fuoco medio fino a quando risulta morbido. Nel frattempo mondate le verdure e tagliatele a dadini; tagliate allo stesso modo anche la pancetta e fatela rosolare ...

...lare in una casseruola con il burro, a calore moderato, per 5 minuti. Aggiungete la cipolla e le altre verdure e fatele soffriggere fino a quando cominciano a colorirsi. A questo punto versate nella casseruola il fondo di selvaggina e lasciate cuocere la preparazione a fuoco moderato per 10 minuti. Trascorso questo tempo unite anche l orzo e gli aromi e insaporite con sale e pepe. Al momento di servire incorporate alla zuppa la panna montata.

Note: -

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IL RICETTARIO - by Massimo Moretti