Portata: PRIMI PIATTI UMIDI

Nome Ricetta: Zuppa Di Piselli (2)

Paese: ITALIA

Ingrediente Principale: Piselli

Persone: 6

Ingredienti: 1000 G Cipolle Novelle n100 G Fave Sgusciate n100 G Piselli Sgusciati n100 G Mandorle Sgusciate n1 Carota n1 Costa Sedano n1 Stecca Cannella n100 Cl Brodo Vegetale Aceto Di Vino Bianco nAlcune Foglie Basilico n4 Cucchiai Formaggio Pecorino Grattugiato n4 Cucchiai Olio D oliva Extra-vergine n4 Fette Pane Rustico Sale Pepe

Preparazione: Tritate grossolanamente le mandorle e lasciatele macerare per un ora, coperte, nell aceto con la cannella. Mandate il sedano e la carota, tritateli finemente e fateli rosolare nell olio caldo a fuoco dolce per 5 minuti in una casseruola con il basilico spezzettato. Unite le cipolle affettate sottilmente ...

...ente e cuocete coperto per un ora a fuoco dolce, bagnando, se occorre, con un po di brodo caldo. Aggiungete le mandorle sciacquate e dopo un paio di minuti le fave, i piselli e il brodo rimasto e portate a cottura (occorreranno circa 15-20 minuti). Insaporite infine con il pecorino, regolate di sale e pepate a piacere. Versate la zuppa sulle fette di pane tostato sistemate nei piatti e servite.

Note: Preparazione: 90 minuti.

***************

IL RICETTARIO - by Massimo Moretti