Portata: PRIMI PIATTI UMIDI

Nome Ricetta: Zuppa Di Segale E Lenticchie

Paese: ITALIA

Ingrediente Principale: Lenticchie

Persone: 6

Ingredienti: 300 G Lenticchie n1 Tazza Farina Di Segale n1 Pomodoro n2 Spicchi Aglio n1 Peperoncino nAlcune Bacche Ginepro n1 Foglia Alloro n1 Costa Sedano Cumino Olio D oliva Sale

Preparazione: Tenere a bagno le lenticchie per 12 ore. Cambiare l acqua e metterne tanta da coprirle per 4 dita. Cuocerle per 1 ora o più a fuoco lento con pomodoro pelato tagliato a dadini, ginepro, alloro, peperoncino, aglio schiacciato, sedano, cumino. Quando sono cotte togliere alloro, ginepro, aglio, sedano ...

...e versarvi a pioggia la farina di segale (precedentemente tostata) mescolando senza interruzione. Far cuocere 30 e servire ben calda con olio a crudo.

Note: -

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IL RICETTARIO - by Massimo Moretti