Portata: PRIMI PIATTI UMIDI

Nome Ricetta: Zuppa Di Trippa

Paese: ITALIA

Ingrediente Principale: Trippa Vitello

Persone: 4

Ingredienti: 500 G Trippa Di Vitello Cotta n500 G Cipolline Novelle n1 Cucchiaio Sugna n2 Peperoncini Rossi Piccanti n400 G Pane Raffermo n70 G Formaggio Pecorino Grattugiato Sale

Preparazione: Lessate nuovamente la trippa in acqua salata, asciugatela e tagliatela in sottili striscioline. Tagliate in spicchi le cipolline e mettetele in un tegame con la trippa, il sale, la sugna e acqua sufficiente a coprire bene tutto. Fate cuocere per circa un ora a recipiente coperto. Affettate il pane, ...

... tostatelo, strofinatelo col peperoncino piccante e mettetelo sul fondo della zuppiera. Versatevi sopra la zuppa bollente e servite spolverizzando di pecorino

Note: Luogo: Calabria.

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IL RICETTARIO - by Massimo Moretti