Portata: PRIMI PIATTI UMIDI

Nome Ricetta: Zuppa Gitana

Paese: UNGHERIA

Ingrediente Principale: Pancetta

Persone: 4

Ingredienti: 120 G Farina n1 Uovo nPoca Acqua n50 Strutto n50 G Pancetta Tritata n1 Cipolla Affettata n2 Peperoni Verdi Tagliati A Quadratini n500 G Patate Sale Paprica Dolce

Preparazione: Con 120 g di farina, un uovo e poca acqua fare una pasta consistente, stenderla sottile e ritagliarne quadratini di 3 cm. di lato. Friggere questa pasta in 50 g di strutto, scolarla e friggere nello stesso strutto 50 g di pancetta tritata, una cipolla affettata e due peperoni verdi mondati e tagliati ...

...i a quadratini. Versare questo soffritto e la pasta fritta su 500 g di patate sbucciate, tagliate a cubetti e lessate in poca acqua salata. Salare e condire con paprica dolce. Far cuocere per due minuti e poi servire.

Note: Luogo: Ungheria.

***************

IL RICETTARIO - by Massimo Moretti