Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI

Nome Ricetta: ZUPPETTA AI FAGIOLI DELL OSTRICARO

Paese: ITALIA

Ingrediente Principale: Fagioli Bianchi

Persone: 4

Ingredienti: 350 G Fagioli Bianchi n800 G Frutti Di Mare n100 G Pomodorini Di Collina n1 Spicchio Aglio n40 G Olio D oliva n15 G Prezzemolo A Foglioline Sale Fino

Preparazione: Lessate i fagioli in una pentola a bordo alto unitamente al sale, all olio, ai pomodorini e una parte di prezzemolo in foglie. I frutti di mare, dopo averli fatti spurgare a lungo in acqua e sale, metteteli in un tegame con aglio e olio ben caldo e a fuoco vivace fateli schiudere. Filtrate il liquido ...

...ido di cottura, levate i frutti dai gusci e aggiungeteli alla zuppetta di fagioli. Dosate bene il liquido perché ricco di sale emesso dai frutti di mare. Lasciate sbollire il tutto per qualche minuto e servite ben caldo nei piatti fondi.

Note: -

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IL RICETTARIO - by Massimo Moretti