Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI

Nome Ricetta: CANEDERLI TIROLESI AL FORMAGGIO

Paese: ITALIA

Ingrediente Principale: Pane Raffermo

Persone: 4

Ingredienti: I canederli si fanno in svariati modi....ogni famiglia ha la sua ricetta, io vi posto la mia Ingredienti: 300 gr. di pane tagliato a quadretti piccoli, 3 uova intere, 150 gr. di formaggio a pasta dura, noce moscata, 1 cipolla bianca (io l avevo rossa e ho fatto con quella ), brodo vegetale, sale, pepe nero, latte q.b., 2 cucchiai di farina, parmigiano, burro a piacere.

Preparazione: Si inizia rosolando le cipolle,e tagliando il formaggio a cubetti piccolini, in una scodella si sbattono le uova, con sale, pepe macinato all istante, noce moscata macinata sul momento, i 2 cucchiai di farina e si allunga con il latte fino ad avere un impasto liquido. Il tutto si rovescia sul pane e ...

...si lascia riposare 10 minuti fino a che avrà questo aspetto: Intanto si mette il brodo vegetale a bollire. Quando bolle con l impasto si fanno della sfere di piccola- media grandezza e si mettono a cuocere 10 minuti. In questo tempo saliranno a galla, ma non vuol dire che son cotte, van fatte bollire pian pianino. Si servono in brodo, come ho fatto stasera, e parmigiano. Oppure asciutte con burro fuso e parmigiano. Di solito dopo un piatto così è importante terminare con una insalata mista condita con olio e aceto (o balsamico o di mele, più profumato). Io l ho accompagnato a del vino rosso

Note: -

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IL RICETTARIO - by Massimo Moretti