Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI

Nome Ricetta: SPAGHETTI ALLA PUTTANESCA (Ricetta Originale)

Paese: ITALIA

Ingrediente Principale: POMODORO

Persone: 4

Ingredienti: 350 gr di spaghetti 400 g di pomodori maturi, acciughe sotto sale, capperi, olio d'oliva extra-vergine, olive nere, aglio, peperoncino, sale

Preparazione: La ricetta è molto veloce e facile da preparare, quindi per prima cosa fate scaldare l'acqua di cottura degli spaghetti. Nel frattempo scaldate l'olio in una casseruola, aggiungete uno spicchio d'aglio pestato e toglietelo non appena avrà preso colore. Unite le acciughe senza spine e risciacquate ...

...uate dal sale in eccesso. Sminuzzatele e lasciatele soffriggere a fiamma bassa. Entro 2-3 minuti si saranno quasi sciolte, a questo punto aggiungete il peperoncino, la polpa dei pomodori, le olive snocciolate e tagliate a pezzetti, i capperi lavati e strizzati. Aggiustate di sale se neccessario, mescolate e lasciate cuocere la salsa a fiamma moderata per circa 10 minuti, sino a quando si sarà ben ristretta. Nel frattempo calate gli spaghetti, scolateli al dente e conditeli con la salsa direttamente nei piatti (gli spaghetti alla puttanesca non devono assolutamente essere mantecati!).

Note: Consiglio, contrariamente a quanto richiede la ricetta, di non aggiungere il peperoncino in fase di cottura, ma direttamente nel piatto tritato fresco.

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IL RICETTARIO - by Massimo Moretti