Portata: PESCE

Nome Ricetta: ALBORELLE E POLENTA ALLA MANIERA TRENTINA

Paese: ITALIA: Trentino-Alto Adige

Ingrediente Principale: Alborelle

Persone: 4

Ingredienti: 16 Alborelle Essiccate - n70 G Farina - n700 G Patate - n100 G Formaggio Vezzena - n1 Cipolla - n Olio D'oliva Extra-vergine - n Burro - n Sale - n Pepe Nero

Preparazione: Far rinvenire le alborelle in acqua calda e sale. Lessare le patate in acqua salata (che va conservata); schiacciarle in una pentola; unirvi, mescolando sempre, farina, sale, pepe macinato al momento, acqua di cottura a mestoli fino ad avere una polenta morbida. Unire il formaggio a dadini. Soffriggere ...

... le alborelle in olio e burro con la cipolla tritata; unire alla polenta, far insaporire e servire caldo.

Note: -

***************

IL RICETTARIO - by Massimo Moretti